さーて 今回のsake は。。。
群馬県土田 酒造さんの 「研究醸造 Date15」
「研究醸造」シリーズの15弾「アミノ酸」をテーマにしたお酒
酒造りにおいて
雑味を抑えるために低くすることが
通説となっているアミノ酸の数値を
敢えて高くした日本酒
ちなみに、アミノ酸の数値は
全国の日本酒の平均値で1.43のところ
驚異の2.8倍となる4.01まで高めているそうで
複雑な味わいが生み出されています
アミノ酸の長所と可能性を感じるお酒
不思議ですが なかなか美味しい～
原料米：群馬県産飯米
精米歩合：90%
酒母製法：生もと
酵母：無添加
アルコール度：16度
グルコース：0.8
日本酒度：-4
酸度：3.5
アミノ酸度：4.0
火入れ：1回